Chevaline, Chez Delphine, cheZaline !

Avec l'aise des clients habituels, une dame âgée rentre dans la boutique et se tourne vers le comptoir.

Elle réalise immédiatement que la boucherie... n'est plus une boucherie.

Delphine Zampetti (ex Café 104 et Le Verre Volé) sourit et indique à la dame que la boucherie a fermé et que désormais elle propose des sandwichs et des produits à emporter. "Cela m'arrive souvent..." m'indique Delphine avec un sourire amusé. Il faut dire que le lieu est totalement vintage et que le changement n'est pas radical "j'ai conservé tout ce que j'ai pu, les crocs, la balance, le carrelage, la vitrine, et surtout la tête de cheval sur la façade avec son néon qui la profile, j'ai totalement craqué sur ce détail" .

    

Au menu des sandwichs froids, avec de la terrine maison (un régal), de la rosette avec des guindillas (on adore la touch'), de la Fourme ou du Salers. Suit une superbe proposition de sandwichs "cuisinés" (inspirés des sandwichs que sa maman préparait pour le déjeuner de son père avec les petits restes de la veille) avec du jambon Prince de Paris, artichaut, pesto, ou avec de la courgette au four et de la Fourme d'Ambert. Un plat du jour, le jour de notre visite lapin aux olives vertes et taboulé de céleri-rave. Une assiette froide: thon blanc de Saint-Jean-de-Luz et caponata. Mélange Basque-Sicilien. Du caractère en vue ! Et deux ou trois desserts, crumbles ou mousse au chocolat (très noire et très peu sucrée).

    

Et le fromage ? Ici, ce n'est pas ça qui manque ! Vous pouvez le déguster sur place ou le prendre à emporter, tout comme le vin, les conserves d'asperges, d'anchois, de guindillas... et les charcuteries. Tiens, en parlant de boire, qu'est-ce que l'on boit ? De la limonade à l'ancienne (oui, oui, la preuve ci-dessous) ou alors des vins naturels au verre, avec une excellente sélection à l'ardoise.

    

Dernière question: -"pourquoi cheZaline ?" "Je voulais conserver le nom, tout en le changeant... j'ai juste mis un "Z", qui est l'initiale de mon nom de famille, à la place du "v", c'est plutôt pas mal, non ?". Un clin d'oeil de plus, dans ce comptoir de famille.

Sandwichs classiques: 4,50 €

Sandwichs cuisinés: 5,50 - 7,00 €

Plat du jour: 11 €

Assiette froide: 11 €

Desserts: 5 €

cheZaline. 85, rue de la Roquette. 75011 - Paris

Du lundi au vendredi de 11:30 à 19:00 H.

Jeudi nocture jusqu'à 21 H.

4 places au comptoir, terrasse en été.