Crédit photo: Laurent V.
Avec une claire allusion au film de Louis de Funès (son portrait est glissé à l'intérieur de l'armoire-cave après le bar) on ne s'attend pas à une ambiance neo-scandinave: carrelage ancien, murs blancs, tables en bois brut sans nappes, grosses bougies blanches à chaque table et vaisselle blanche ou anthracite, totalement épurée. A l'entrée une grande table d'hôtes, vers le fond, un petit jardin. Relax, donc.
La formule de midi est ultra-courte et ultra-convaincante. Trois choix pour l'entrée, deux pour le plat et deux pour le dessert dans une petite feuille, clipsée dans une tablette noire, qui se lit comme un poème.
En entrée nous avons choisi un classique velouté de champignons avec œuf de poule, qui s'est avéré bien moins classique que prévu, avec du sarrasin frit qui réveillait l'ensemble. Puis un cabillaud bien charnu accompagné de poireaux à la plancha, s'inspirant des calçots catalans. En dessert, tarte p'tit suisse et agrumes. Malicieuse et naturelle. Dans la lignée du menu.
Si comme Bertrand Grébaut vous êtes un global-gourmet vous allez adorer les petits clins d'œil, très intéressants, donnés aux plats avec des produits confidentiels venus d'ailleurs. Une mention particulière pour les piments de Padron (Galice, Espagne), petits, pointus et fins en goût qui s'associent parfaitement avec le style léger du chef.
Un seul bémol, les portions sans doute trop petites. Cela sera donc fromage et dessert !
Septime. 80, rue de Charonne. Paris XI. Tél: 01 43 67 38 29. Fermé samedi midi, dimanche et lundi.
Formule midi: 3 plats: 26 Euros, Carte Blanche: 38 Euros.
Le soir, à la carte. Carte blanche: 55 Euros.
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