discovering, tasting, experiencing, researching, understanding and writing about food
Restaurant Septime 80, rue de Charonne. Paris XI Tél +33 1 43 67 38 29 Fermé samedi, dimanche et lundi midi. Menus Midi: 26 et 55 Euros. Le Soir: à la carte Menu du midi (qui se lit comme un poème) Oeuf, bouillon dashi, champignon Ceviche de mulet, radis...
Ingrédients: 2 CS d'huile d'olive 1 oignon 4 tasses de carottes hachées 4 gousses d'ail hachées 1 CS de sucre ¾ cc sel 1/2 cc curry 1/8 cc poivre de Cayenne 1 CS à soupe de jus de citron 1 tasse de vinaigre blanc 12 tasses de concombre (en dés, épépiné)...
Hedone dans la mythologie grecque veut dire plaisir. Mais Mikael Jonsson s'est trompé, on a plus que du plaisir dans ce restaurant, sans doute le plus innovant en ce moment à Londres. Ecrivain gastronomique et critique culinaire, Mikael a la curiosité...
La chocolaterie de Jacques Genin, à l'image de ses créations, ne ressemble à aucune autre. Je le considère l'un des meilleurs chocolatiers du monde. Son talent est unique . Exigeant, perfectionniste à un degré inimaginable, passionné et inventif, il honore...
Ingrédients: 2 tasses de carottes 3 tasses de farine 1 cc sel 1 cc levure 1/4 cc de bicarbonate de soude 2 cc cannelle 3 gros œufs 2 tasses de sucre 1 tasse d'huile végétale 1 cc d'extrait de vanille 1/2 tasse de lait 3/4 tasse de noix hachées Méthode:...
Après Paul Bocuse, Alain Ducasse ou Ferran Adrià, René Redzepi (Noma, Copenhague) devient l'un des rares chefs à avoir fait la couverture du magazine TIME. Dans son article, consultable en ligne, la journaliste Lisa Abend aborde le sujet très sensible...
Via Michelin procède en ce moment à l'envoi d'un mailing pour faire connaitre son site "Michelin Restaurants". Il est consultable ici: link Les lecteurs sont invités à laisser un avis sur un restaurant et en échange ils pourront gagner 5.000 Euros en...
Les foodies le savent. Copenhague-Paris-Madrid est l’axe de prédilection des gastronomades. Ces voyageurs de la découverte, des expériences, des recherches et de l’apprentissage de la gastronomie. Le magazine Gas·tron·ø·mad souhaite suivre les tendances...
Harmonies Avant toute chose, une recommandation : ne jamais servir l’Yquem glacé, mais seulement frais (12°, 13°, 14°). Tel, il sera parfait compagnon pour un excellent foie gras. C’est un mariage amplement consommé ! Après l’entrée, pourquoi ne pas poursuivre...
"Mugaritz BSO" est un projet gastro-musical du chef Andoni Luis Aduriz et du musicien Felipe Ugarte. Le musicien Felipe Ugarte a analysé, au cours des trois dernières années, le sens, le développement et l'histoire des formules culinaires de Mugaritz...
Sergi Arola, le chef barcelonais doublement étoilé Michelin, prend la direction des cuisines de l'Hôtel W Paris-Opéra. Situé au premier étage d'un immeuble Haussmannien de 1870, Arola, le restaurant signature de l'Hôtél W Paris-Opéra, surprend pas ses...
Trois étoiles: Megève (74) Flocons de Sel L'info avait été avancée le 17 Février dernier (lire ici: link ). Deux étoiles: Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat Chaudes-Aigues (15) Serge Viera Courchevel 1850 (73) Le Strato Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin...
Ouvert il y a trois mois au sein du Shangri-La Hotel Paris, le Shang Palace est le premier restaurant gastronomique cantonais de Paris. La décoration en acajou, cristal et jade est feutrée et fastueuse. Tous les détails sont parfaitement soignés et le...
Créidit: Collages par Alain Passard, Editions Alternatives Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes rouges 4 noisettes de beurre salé Les feuilles de 2 branches de menthe 50 gr de pétales d’hibiscus (à commander en pharmacie) 1 étoile d’anis étoilé (ou badiane)...
Crédit Photo: Tine Soupe de chou de Bruxelles, moutarde et jaune dʼœuf 4 personnes 400 grammes de chou Bruxelles 40 grammes beurre demi sel 4 jaunes d'œuf 2 c/s de moutarde à l'ancienne Sel et poivre blanc du moulin Nettoyer les choux et couper en quatre,...
A la Belle Epoque les oursins se dégustaient en mouillant des miettes de pain à l'intérieur de leur carapace coupée à mi-hauteur, ceci leur a valu le surnom de "œufs de la mer". La mer en bouche L'oursin est un extrait de mer, un souffle de tempête. Dès...
Après 13 dans l'hôtellerie, Juliane Caspar devient en 2002 inspectrice au guide Michelin Allemagne . En 2005 elle est promue rédactrice en chef des guides Allemagne et Autriche (qu’elle a lancé). En 2007, elle est nommée rédactrice en chef du guide Michelin...
Alors que l'édition 2011 n'a pas distingué aucun établissement avec trois étoiles, le Guide Michelin 2012, consacrerait Emmanuel Renaut, le chef des Flocons de sel à Megève. Second de Marc Veyral à l'Auberge de l'Eridan, Meilleur ouvrier de France, sous-chef...
Bien que le concept soit très populaire aux Etats-Unis, avec les drugstores, et dans toute l'Amérique latine, avec les pulperias, manger dans une épicerie demeure une idée assez nouvelle en France. Fusion du restaurant rapide et de l'épicerie fine, D.O.D...
Siège des géants comme Carlsberg ou Tuborg, Copenhague peut être considérée comme la capitale de la bière. Mais les choses sont en train de changer. Ces derniers temps un véritable boum de bars à cocktail a pris la ville d'assaut. Incontournable pour...
De l'extérieur, avec sa façade toute en verre transparent et dépoli, on dirait un laboratoire d'analyses médicales. A l'intérieur, la surprise continue. La salle, un couloir entièrement doublé de miroirs avec une longue table d'hôtes au milieu, qui prend...
photo: Maison PIC INGREDIENTS : 8 personnes Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 15 min La pâte sablée : 180 g de farine 65 g de sucre glace 5 g de sucre vanillé 75 g de beurre 60 g de jaunes d'oeufs (3 jaunes environ) Le crémeux au citron...
INGREDIENTS pour 4 personnes : Préparation 25 min | Cuisson 15 min Les betteraves : 12 betteraves rouges 1 betterave blanche 2 betteraves jaunes 2 betteraves Chioggia Gros sel Sel fin La vinaigrette : 1 pincée de sel fin 1 cuil. à soupe de vinaigre de...
Bistrot à l'ambiance des années trente, années d'insouciance, années légères, mix d'art déco avec des lampes de table absolument fantastiques et des photos en noir et blanc néo-coloniales. La Gazzetta, avec ses banquettes en cuir rouge, vous transporte...
Les chefs Atala et Ducasse au Plaza Athénée, Paris Le mardi 24 janvier le Chef Alain Ducasse a reçu le plus international des chefs brésiliens pour une dégustation unique aux saveurs de l'Amazonie. Terroir brésilien Connu pour transformer les plats traditionnels...
