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Du 22 au 24 janvier des duos de chefs et de créateurs se sont mis en scène pour faire dialoguer la cuisine et l'art en public à la Maison de la Mutualité (Paris). Pour la quatrième année consécutive des duos "Food + Design" se retrouvent à la Maison de...
Crédit Photo: Jeff Nalin Discrète. Modeste. Travailleuse. Loin des lumières. Loin des mondanités. Toujours en cuisine. La Maison PIC 120 ans et Anne-Sophie, devenue chef par passion, officie avec une précision rare. De la cuisine de la Chef Pic sort la...
Le restaurant NEXT (Chicago, USA) a lancé mardi dernier un menu avec 28 plats cuisinés au cours des 25 ans dernières années à elBulli. Le chef Grant Achatz, ancien stagiaire de elBulli, a travaillé plusieurs mois avec l'ancien staff du fameux restaurant...
Pour sa dixième édition, qui s’est déroulée du 24 au 26 janvier, le prestigieux congrès culinaire Madrid Fusion a mis à l’honneur la cuisine coréenne, une cuisine qui réconforte l’esprit et qui apaise l’âme. La cuisine Hansik La Corée, pays invité de...
Comme pour la mode, toutes les tendances de la cuisine internationale se sont données rendez-vous à Milan du 5 au 7 février pour la huitième édition du congrès Identità Golose. A Milan, il y a la Salle Auditorium où les plus grands chefs du monde officient...
Publié par Elsevier, le journal se veut un espace de communication pour les cuisiniers et les scientifiques du monde entier. Le support servira de registre des nouvelles recettes et des recherches culinaires. L’ “International Journal of Gastronomy and...
Ingredientes (4 personas): 120 g de chocolate de pasteleria 120 g de mantequilla 120 g de azúcar 60 g de harina 2 huevos 8 caramelos de mantequilla salada 12 cuadrados de chocolate blanco extracto de vainilla nueces avellanas preparación: En un bol, derretir...
Designed to inspire travellers, the range of collectable packs has been created exclusively for travel retail and is available across all major passenger hubs. Each of the 12 ‘The Mark Of…’ limited-edition packs features a different city, including six...
Les anciens abattoirs de Madrid (Matadero) ont été reconvertis en immense lieu culturel avec des salles d'exposition, bibliothèque, ludothèque, cinémathèque, café... et offrent une programmation très trendy. C'est dans ce cadre que l'exposition "Design...
AT MY TABLE, during the gala dinner: Bruno Verjus (I guess he doesn't like...), Magnus Nilsson (explaining the menu to Pascal) and Pascal Barbot (exploring the plate!) Magnus Nilsson, Alex Atala, Pascal Barbot and Ali Kurshat Altinsoy having good time!...
The idea of "Toques Off to Paul Bocuse" is a dinner to "pay tribute to the 20th century’s most influential and revered culinary icon, Paul Bocuse," and that means bringing in a bunch of chefs including Joël Robuchon, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Hubert...
Once again I have found something new in an airport (my second home). This time is a yoghourt bar. Of course, such kind of bars are not new in the USA and in some european main cities (my favorite one is in Paris VIème, rue Mazarine). But this time it...
The new Guide Michelin Main Cities of Europe 2010 arrived today. Congratulations to Geranium (Rasmus Kofoed) for its first star !! Congratulations to Relæ’s (Christian Puglisi) for the Bib Gourmand !! Noma remains with 2 stars. . 2011 is a step back compared...
I got the information that Nathan Myhrvold's, ex Microsoft CTO, published five volumes cookbooks named "Modernist Cuisine" for 625 dollars (pre-order at Amazon for 462 dollars). What?! Some of my favorite Chefs have already the acrylic case but I wanted...
After my last post about the book (MODERNIST CUISINE ) and my post about the "Making Of" (Modernist Cuisine - THE MAKING OF ) here you have the pictures of the 30 Course Dinner at the lab AND the menu. With these 2 elements, Play the game: which name...
Essence of Millennial Olive Trees ›K Extra Virgin Olive Oil only comes from registered and certified native Farga olive trees over 1000 years old, and many are over 2000 years old. In the last census held in 2009 , 4080 Millennial Olive Trees were counted....
Still confidential in France, you can find now Cha No Ka at La Grande Epicerie de Paris. The concept: a crispy batter and then melting a layer of white chocolate and the unmistakable touch Japanese changing the setting: matcha green tea. From Okoicha...
INGREDIENTES La yema 1/2 l de yema de huevo 250 gr de azúcar Agua La leche 1/2 l de leche de oveja 35 gr de azúcar 1 hoja de gelatina 100 gr de leche en polvo Las migas 200 gr de harina de maíz 200 gr de azúcar 200 gr de mantequilla Una punta de sal Agua...
INGRDIENTES La piel de cochinillo y melón 1 panceta de cochinillo 1 dl de aceite 1 cuarto de un buen melón Jugo de una naranja Jugo de cochinillo reducido (caldo a partir de huesos tostados de cochinillo y verduras rehogadas) Sal El sorbete de naranja...
Distilleria Bottega has teamed up with American designer Denise Focil to create a luxury wine – Amarone Bottega, Il vino Prêt-à-porter. Described as a collectible piece that reminds one of a vintage suitcase, the bottle features a white leather label...
With a totally amazing location and with an unique atmosphere, Paris Shangri-La Hotel opens this month. Chef Philippe Labbé will lead the French Haute-Cuisine Restaurant and a team of Hong Kong Chefs will lead the Shang Place, the gourment cantonese restaurant...
The Cliff House Hotel is a pearl – it clings to the cliff in Ardmore in a miraculous feat of engineering, and the interior style is just breathtaking – and inside that pearl is the pearl that is chef Martijn Kajuiter’s cuisine. If the design template...
If you are looking for an amazing indulgence this Christmas exclusive seasonal creations from renowned French Pâtissier Pierre Hermé might just fit the bill. Pierre Herme re-enact the classic Buche de Noel into a modern hit of Chocolate biscuits layered...
I've found a new whisky to love. It's a 26-year-old single malt from Hokkaido's Yoichi distillery. It's got oak and a gentle, sweet smokiness, a touch of leather, cherries, toasted almonds and I'm just making this up now, because after "oaky" and "a bit...
INGREDIENTES Para el salsifí 4 salsifís medianos Agua Carbonato cálcico Para las huevas 300 gr de huevas marinas (perlón, lenguado, rodaballo, merluza) 1 litro de agua 1 gr de sal 50 ml aceite de oliva virgen extra, variedad arbequina Para el acento marino...
