Maria Canabal

Pomme au four à la fleur d'hibiscus par Alain Passard

Cook Recipes & Chefs

Por maria canabal

Créidit: Collages par Alain Passard, Editions Alternatives Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes rouges 4 noisettes de beurre salé Les feuilles de 2 branches de menthe 50 gr de pétales d’hibiscus (à commander en pharmacie) 1 étoile d’anis étoilé (ou badiane)...

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Oursins, les œufs de la mer

Cook Recipes & Chefs

Por maria canabal

A la Belle Epoque les oursins se dégustaient en mouillant des miettes de pain à l'intérieur de leur carapace coupée à mi-hauteur, ceci leur a valu le surnom de "œufs de la mer". La mer en bouche L'oursin est un extrait de mer, un souffle de tempête. Dès...

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FEBRUARY 2012: International press publish my breaking news about Rocambolesc

MY PUBLISHED WORKS

Por maria canabal

I got the exclusive by chef Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Michelin 3*, World's 50 Best #2) about his ice cream shop in February 2012. International press has relayed this information under my name. Read the Fine Dining lovers post here: article Read...

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Interview avec Juliane Caspar, Directrice du Guide Michelin

News !!

Por maria canabal

Après 13 dans l'hôtellerie, Juliane Caspar devient en 2002 inspectrice au guide Michelin Allemagne . En 2005 elle est promue rédactrice en chef des guides Allemagne et Autriche (qu’elle a lancé). En 2007, elle est nommée rédactrice en chef du guide Michelin...

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Emmanuel Renaut, le nouveau trois-étoiles du Michelin 2012

News !!

Por maria canabal

Alors que l'édition 2011 n'a pas distingué aucun établissement avec trois étoiles, le Guide Michelin 2012, consacrerait Emmanuel Renaut, le chef des Flocons de sel à Megève. Second de Marc Veyral à l'Auberge de l'Eridan, Meilleur ouvrier de France, sous-chef...

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Rino, un restaurant de poche pour un style superlatif

RESTAURANTS - Paris

Por maria canabal

En franchissant la porte de ce restaurant de poche on ressent tout de suite que le lieu doit réserver quelques surprises. Vous êtes chez Giovanni Passerini chef romain qui a pour devise "aller à l'essentiel". Et comment ! A peine vingt couverts, un tableau...

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elBulli renaît à Chicago

News !!

Por maria canabal

Le restaurant NEXT (Chicago, USA) a lancé mardi dernier un menu avec 28 plats cuisinés au cours des 25 ans dernières années à elBulli. Le chef Grant Achatz, ancien stagiaire de elBulli, a travaillé plusieurs mois avec l'ancien staff du fameux restaurant...

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SEPTIME - Le restaurant à la cuisine naïve et spontanée

RESTAURANTS - Paris

Por maria canabal

Crédit photo: Laurent V. Avec une claire allusion au film de Louis de Funès (son portrait est glissé à l'intérieur de l'armoire-cave après le bar) on ne s'attend pas à une ambiance neo-scandinave: carrelage ancien, murs blancs, tables en bois brut sans...

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Vente record de Vosne-Romanée: Hong Kong aime les vins de Bourgogne

Wine & Spirits

Por maria canabal

Le 10 février dernier a lieu chez Christie's Hong Kong la vente des "Fine and Rare Wines de la cave privée de Henri Jayer". Le montant total s'élève à 7 millions d'euros avec une enchère record de 12 bouteilles de Vosne-romanee premier cru "Cros Parantoux"...

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DOD, l'épicerie-resto

RESTAURANTS - Paris

Por maria canabal

Bien que le concept soit très populaire aux Etats-Unis, avec les drugstores, et dans toute l'Amérique latine, avec les pulperias, manger dans une épicerie demeure une idée assez nouvelle en France. Fusion du restaurant rapide et de l'épicerie fine, D.O.D...

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